有人说，大自然的水是没有保质期的，但是矿泉水等瓶装水上却印着保质期，这其实是瓶子的保质期，而不是水的。
真的如此吗？
首先，大自然里的水确实没有保质期一说，因为水是“活”的，在不断运动，不会氧化变质，过一亿年都没问题问题。
但是，瓶装水标签的保质期，真不是塑料瓶的，而是水的。
根据我国国家标准GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》中的定义，保质期是指，预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。
也就是说，所有包装食品上的保质期，都是指食品本身，并不是包装材料。
食品保质期由食品生产经营者根据食品原辅料、生产工艺、包装形式、贮存条件等自行确定。不同瓶装水/饮料的保质期会不同，这完全是厂家自主行为，也是符合规定的。
此外，通则还规定： 直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。
预包装食品的生产日期和保质期，也需要清晰标示。
所以，“瓶装水的保质期是塑料瓶子”的这种说法，显然是对保质期进行了偷换概念。
那么问题来了，既然大自然的水没有保质期，装到瓶子里为什么就会过期了？
一、瓶装水无法实现自净功能
瓶装水与大自然的水存在着很大的区别，因为大自然中的水能通过自净功能保持着稳定的状态，而但瓶装水属于“死水”，瓶子一旦被封闭，水就无法流动循环，无法实现自净功能，便会发生变化甚至变质。
二、微生物入侵
瓶装水在组装之前，都经过了严格的过滤、灭菌和脱氧处理，但并不能保证所有的微生物都被彻底消灭，反而更适合一些厌氧性微生物在其中繁殖。
并且，如果瓶装水的密封性不好，比如瓶口处可能留有细微缝隙，再加上运输过程中的磕碰，也可能产生细小缝隙，让更多的微生物进入，导致水被污染。
三、环境影响
如果瓶装水暴露在阳光下或高温环境中，微生物繁殖的速度会更快。
另外，水的包装材料若长期处于高温等环境下，也可能向水中迁移出有害物质，这些都有可能对水的安全造成影响。
市面上液体饮料最常用的包装材质为PET塑料（聚对苯二甲酸类塑料），是应用最广泛的塑料之一，具有良好的延展性、透明度高、安全性好，常被用于制作饮料瓶或其他食品包装材料。
用于食品包装的PET塑料瓶都会被要求进行相应的“迁移实验”，确保PET塑料瓶向瓶中的水迁移出的有害物质，不会超过安全限量。
只要是满足标准的，就是安全的。
PS：还有人说食盐也不会过期，保质期说的是包装袋，但其实是盐本身不会过期，而食盐中都会添加微量元素等，它们会过期。
